Jorge Ordoñez Nº 2

Victòria procedeix d'una selecció de vinyes velles situades en els punts més elevats del terme municipal de Almáchar. La collita, es porta a terme de forma manual a mitjans d'agost. La fermentació es realitza en la seva totalitat en dipòsits d'acer inoxidable i, com és característic d'aquest tipus de vins, la seva alcohol procedeix exclusivament de la fermentació del raïm, aquesta s'atura per disminució de la temperatura un cop assolit el grau d'alcohol desitjat.