Edetària dolç

Edetària es el proyecto personal de Joan Àngel Lliberia, hijo de agricultor y nieto de enólogo, ingeniero agrónomo de formación y un gran apasionado de su tierra y de la viña, cuyo esfuerzo y buen trabajo le ha merecido un lugar entre los vinos de autor de referencia de la Terra Alta. Este es un vino de alta expresión varietal en versión dulce; una garnacha blanca de Terra Alta cosechada en vendimia tardía. Un blanco aromático de final meloso y complejo. Para la lograr su potencial aromático, se seleccionan las mejores uvas excluyendo las pasas y después se realiza una vinificación de vino de hielo: se congelan las uvas durante unos días, se carga la prensa con uvas enteras y después se empieza a prensar ligeramente buscando la máxima concentración aromática, de azúcares y de acidez, y preservando los aromas varietales. La fermentación se para de manera natural cuando el vino tiene el máximo equilibrio acidez/azúcar.