Matsu El Recio

Selecció de vinyes de fins a 90 anys amb producció limitada, assentats en sòls sorrencs amb alt component pedregós granític i cultivats de forma natural. Verema manual que es va dur a terme entre el 22 de setembre i el 15 doctubre. Maceració durant 14 dies. Fermentació espontània en dipòsits de formigó de 15.000 kg amb llevats autòctons. La fermentació malolàctica es fa en aquests mateixos dipòsits. Vi amb filtrat suau i clarificació no agressiva, per preservar-ne les característiques naturals. Criança de 14 mesos en bótes de roure francès i de l'Est de segon ús.