Matsu El Recio

Selección de viñedos de hasta 90 años con producción limitada, asentados en suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico y cultivados de forma natural. Vendimia manual que se llevó a cabo entre el 22 de septiembre y el 15 de octubre. Maceración durante 14 días. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en estos mismos depósitos. Vino con filtrado suave y clarificación no agresiva, para preservar sus características naturales. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y del Este de segundo uso.